Er det naturlige fettet i kaffe sunt eller usunt?

Jeg følger et lavkarbo-/ketogent kosthold der det inngår mye fett i kosten. Generelle ernæringsråd peker mot at filterkaffe er sunnere enn espresso fordi man fjerner det naturlige fettet som finnes i kaffebønner. Er fettsyrene som finnes i kaffe, mettet fett, og er dette bakgrunnen for at de av noen anses å være farlig/mindre fordelaktige? Eller er det andre grunner til at fettet i kaffebønnene oppfattes som mindre sunne? Hvis kaffefett er sunt, mettet fett, burde det jo være å foretrekke og ikke filtrere det vekk? Vegard

VOF: Vi har ikke skrevet om fettet i kaffebønner, som består av fettsyrene C18:0, C18:1t, C18:1c, C18:2 (linolsyre), C20:0 og C18:3 (alfalinolensyre). Kaffedrikkere har generelt bedre helse enn andre, og forestillingene om at fettstoffene i kaffebønner øker kolesterolnivået og dermed risikoen for hjertesykdom, er generelt tilbakevist. Et høyt kolesterolnivå er generelt gunstig for å motvirke infeksjoner, inkludert koronavirus, og eldre med et høyt kolesterolnivå i blodet lever lengre enn de med lavt. Dr.med. Uffe Ravnskov (f. 1934) har skrevet en rekke artikler og bøker som har vært omtalt i Helsemagasinet.

Norske forskere har framhevet at kokekaffe kan øke kolesterolnivået i blodet, men det er ikke vist at kaffe øker sykdomsrisikoen. Tvert imot ser kaffe ut til å beskytte mot Parkinsons sykdom, type 2 diabetes, leversykdom-/kreft, hjerteinfarkt og hjerneslag. Noen kan få høyere blodtrykk av å drikke mye kaffe, mens andre sover dårligere hvis de drikker kaffe sent på dagen. Alt i alt er det enighet om at kaffe generelt ikke er skadelig, kanskje snarere tvert imot. De som vil vite mer om sammensetningen av lipider i kaffetypene Arabica og Robusta, kan lese artikkelen “The lipid fraction of the coffee bean” av Karl Speer og Isabelle Kölling-Speer i Brazilian Journal of Plant Physiology 2006; 18: 201–16. DVP