Skip to main content

Jerngryte

[wcm_restrict]

Jeg deltok i en diskusjon om bruk av jerngryte for å få nok jernopptak. En dame mente at jern fra jerngryter er farlig da det ikke er ”riktig” jern. Hva mener dere om dette? Jeg har topp blodprosent og har brukt jerngryte hele livet. Er 78 år og frisk.

  OBS: Denne artikkelen er eldre enn 2 år. Informasjon kan være utdatert.


Anne Marie Haave

VOF: Jern fra gryter er ikke farlig og kan øke opptaket av jern i kroppen, særlig fra fuktige, eventuelt litt sure matvarer som eplesaus, chili, tomatsaus, stuinger eller eggerøre. Imidlertid forutsetter et høyt opptak av treverdig jern tilstedeværelsen av vitamin C. Treverdig jern finnes i planter, mens toverdig jern finnes i kjøtt og kalles hemjern. Best opptak av jern (hemjern) får man fra animalske produkter som kjøtt, lever, fisk, eggeplomme og østers, som inneholder toverdig jern (Fe2+). Hemjern absorberes 2–3 ganger bedre enn ikke-hemjern, som finnes i vegetabilske matvarer. Ved tilstedeværelse av vitamin C reduseres Fe3+ til Fe2+. Jernopptaket hemmes av oksalater, tanniner (te), fytat (kli), kalsium (melk), fibre og syrenøytraliserende medikamenter. Det kan være nyttig å innta vitamin C sammen med maten, både for å øke jernopptaket for dem som ønsker det og for å nøytralisere nitritt og andre skadelige stoffer, slik som steikemutanter. DVP

LES OGSÅ  Hva bør man spise for å motvirke jernmangel?
/wcm_restrict]

Bli abonnent!

Mest populær

2 utgaver + 2 velkomstgaver

Vipps
Faktura
  • Tilgang til over 3000 artikler om helse
  • Tilgang til alle tidligere utgitte magasiner i PDF
  • Abonnementsrabatt på utvalgte produkter i nettbutikken
  • 7 utgaver sendt hjem i posten per år
  • Velkomstgaver: Hormonskolen og Helsemagasinets oppskrifter del 1 tilsendt på e-post
Kun 98,- 
(Fornyes til 800 kr per år) Bestill nå
Mest populær

Digital tilgang + 2 velkomstgaver

Vipps
Faktura
  • Tilgang til over 3000 artikler om helse
  • Tilgang til alle tidligere utgitte magasiner i PDF
  • Abonnementsrabatt på utvalgte produkter i nettbutikken
  • Velkomstgaver: Hormonskolen og Helsemagasinets oppskrifter del 1 tilsendt på e-post
Kun 30,- første måneden 
(Fornyes til 60 kr per måned)
 Bestill nå

Denne artikkelen handler om…



Kanskje du også vil lese…?