Kategorier
Kornfritt brød
Mange ønsker eller er nødt til å spise glutenfritt, og kanskje spesielt i en overgangsfase (men også ellers!) kan det være godt med et ”lovlig” brød som kan brukes til frokost, lunsj eller tilbehør til middag i blant.
Tekst Anne Lene Johnsen Foto Fra boka
OBS: Denne artikkelen er eldre enn 2 år. Informasjon kan være utdatert.
Dette brødet er fra boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser (Cappelen Damm, 2016). Forfatteren lover at det holder seg mykt og godt i mange dager, er proteinrikt, tåler både å fryses og tines, og at det også smaker godt!
Du trenger:
- 100 g kikertmel
- 2 dl kaldt vann
- 1 ss eddik
- 50 g eller 4½ ss linfrø, grovmalte
- 2 egg
- 2 eggehviter
- 2½ ss kokosmel
- 1½ ss loppefrø
- ½ ts salt
- ½ ts tørket rosmarin, knust i morter eller malt i krydderkvern
- 1 ts natron
- Olje eller smør til brødformen
Slik gjør du:
Trinn 1:
Bland kikertmel, malte linfrø, vann og eddik. Dekk til og la stå i minst 12 timer, gjerne et helt døgn.
Trinn 2:
Sett stekeovnen på 180 grader.
Rør alle ingrediensene sammen i en bolle og ha deigen over i en smurt liten brødform (1 liter). Sprut med vann og glatt til toppen med en slikkepott. Stek på nederste rille i cirka 40 minutter, pluss 10 minutter uten form. Avkjøl brødet på rist. Det holder seg fint i noen dager i romtemperatur, men kan også fryses i skiver og tines ved behov.
Tips:
Stek vafler av brøddeigen, og server med valgfritt pålegg!