Multedessert til både høst- og julebruk

For min mor var høsten alltid tid for bærplukking. Siden vi hadde hytte på fjellet, ble det mange multeturer. Det var like spennende hvert år om det var noen multer å finne. Fangsten ble servert enten for seg selv i en skål eller som fyll i bløtkaker, og vi hadde ofte multekrem som dessert på julaften.

Tekst og Foto Anne Lene Johnsen

I boka til Gunn-Karin Sakariassen og Hege Hasler Barhaughøgda, Søtt og sukkerfritt (Cappelen Damm, 2020), fant jeg oppskrift på denne multeparfaiten, her servert med nøttekrokan. Klarer du å vente til jul med å teste denne, er du god! Oppskriften er til 4 porsjoner. Karbohydratinnholdet er 7,6 gram per porsjon.

Du trenger:

Til parfaiten:

• 4 eggeplommer
• 2 ss Sukrinmelis
• 1 vaniljestang eller 1 ts rent vaniljefrø
• Revet skall av 1 sitron
• 4 dl kremfløte eller kokosfløte
• 3 dl multer
• Frisk mynte, multer og revet lime-skall til pynt (kan utelates)

Til krokanen:

• 1 dl Sukrin+ (se notat om 
• Tagatesse nedenfor)
• 2 ss finhakkede hasselnøtter

Slik gjør du:

Multeparfaiten:

Pisk eggeplommer og Sukrinmelis luftig. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.• Ha vaniljefrø og sitronskall i fløten og pisk til det har tyknet.

Bland fløten med eggeblandingen. Ha i multene. Hell blandingen over i en springform eller i 4 pene dessertskåler eller glass.

Sett formen (skålene) i fryseren. Parfaiten bør stå i cirka 3 timer eller over natten.

Nøttekrokanen:

Smelt Sukrin+ i en kjele med tykk bunn. Bland de hakkede nøttene i det smeltede sukkeret. Rør godt. Hell blandingen utover et bake-papir og la den stivne og bli kald. Knekk nøttekrokanen i passende biter.

15 minutter før servering: Ta parfaiten ut av fryseren og pynt med nøttekrokan og eventuelt multer, revet limeskall og mynteblader.