
Resistent stivelse
I et av de siste bladene hadde en leser et spørsmål om ”resistent stivelse”, altså om vi som spiser lavkarbo, kan spise poteter, ris etc. etter at matvaren har vært kokt og så avkjølt igjen. Svaret var vel at det kan man fordi stivelsen da er blitt resistent eller mindre tilgjenglig for opptak i blodet. […]