Sjokoladekjeks (nesten “Maryland Cookies”!)

[gdlr_box_icon icon=”none” title=”Noe godt i blant?”]Lyst på noe godt? På denne siden presenterer vi lure tips og andre favoritter for godtemonser. Send gjerne inn din egen oppskrift til annelene@vof.no![/gdlr_box_icon]

Dette trenger du:

(porsjonsstørrelse 40 – 42 stykker)

60 g mykt smør
90 g Sukrin© eller tilsvarende
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt
90 g kokosmel
60 g mandelmel
1 ts bakepulver
50 g hakket 80-86 % mørk sjokolade
en håndfull hakkede mandler

Rør smør og Sukrin© hvitt, og tilsett egg. Bland inn det tørre, og vend til slutt inn sjokolade og nøtter. Stekes ved 170 grader 10 – 12 minutter. Avkjøles på brettet. Oppbevares i tett boks.

Tekst Anne Lene Johnsen     Oppskrift Tove Ersland Aae

[gdlr_box_icon icon=”none” title=” “]Da Tove Ersland Aae fikk brystkreft, lærte hun om viktigheten av å begrense sukker i kostholdet. Hun har de siste årene spist lavkarbo og merker at hun nå har mye mer overskudd og energi. Hun driver nå bloggen Mat for sjelen (sjelemat.blogspot.no) og har utgitt en e-bok med 75 oppskrifter uten gluten og sukker. Denne oppskriften er hentet herfra.[/gdlr_box_icon]