Kategorier
Siste innlegg
Mørke sjokolader – en oversikt
Hva er ”god” sjokolade? Det kommer helt an på hvilken funksjon man ønsker sjokoladen skal oppfylle. Skal den være mest mulig fri for sukker og allergener og på andre måter være helsemessig gunstig? Skal den brukes i bakst eller spises alene? Skal den smake søtt – og hva er i så fall din individuelle opplevelse av hva som er søtt ”nok”?
Tekst Anne Lene Johnsen Foto Leverandørene/redaksjonen Smakspanel Redaksjonen med forsterkninger
OBS: Denne artikkelen er eldre enn 2 år. Informasjon kan være utdatert.
Det er mange mørke sjokolader med ulike egenskaper i handelen. Vi har sett på et utvalg av de mest kjente blant de mørkeste.
Utvalgskriterier
For å bli med i vår oversikt måtte sjokoladen ha et kakaoinnhold på minst 70 prosent og ikke ha sukker eller annet søtningsstoff som hovedingrediens (første nevnte ingrediens på etiketten). Det betyr blant annet at en serie sjokolader som er søtet med den naturlige sukkeralkoholen tagatose ikke er med. Andre har sukker eller rårørsukker som søtning, men nettopp grunnet det høye kakaoinnholdet er karbohydratmengden tilsvarende lavere. Grunnet kravet til kakao-innhold har vi heller ikke med Cavalier sjokolade som er søtet med Steviol, selv om disse har et lavt innhold av karbohydrater og for mange kan være et godt alternativ til sjokolade med 70 prosent kakao.
Vær oppmerksom på at noen sjokolader inneholder allergener som melk og nøtter, eller kan ha spor av disse. Flere økologiske, allergivennlige sjokolader uten spor av melk, gluten, nøtter og andre allergener (som noen produkter fra spesielt Plamil og Green & Black’s) er tatt ut, da de har et kakaoinnhold under 70 prosent. Vi tar også forbehold om at det finnes andre merker i handelen som vi ikke kjente til eller fikk tak i da vi lagde denne saken.
Produktnavn | Min. kakao % | Søtet med | Ingredienser | Nærings-verdi pr 100 g: | Pro-tein (g): | Karb (g): | Fett (g): | Allergener | Andre fortrinn | Distributør | Pris kr/vekt i g | Redaksjonens vurdering av smak |
Plamil | 87 | Råsukker | Kakaomasse, kakaosmør, råsukker, (alt fra økologisk godkjent landbruk) emulgator: solsikkelecitin | 2713 kJ/ 654 kcal | 10,4 | 32,6 | 53,6 | Ingen kjente | Melkefri. Økologisk. Produsert på fabrikk som får energi fra 100% fornybare kilder. Fungerer bra i bakst, sjokolademousse etc. | Alma Norge AS | 44/95 | Kraftig smak som varer lenge, naturlig nok bitter pga. høyt kakaoinnhold. |
Freia Premium 86 % kakao | 86 | Sukker | Kakaomasse, kakaosmør, fettredusert kakao, sukker, aroma, emulgator: soyalecitin. | 2459 kJ/ 605 kcal | 8,6 | 19 | 54,5 | Inneholder soya. Kan inneholde spor av melk, mandler og nøtter. | Rainforest alliance. Fungerer bra i bakst, sjokolademousse etc. | Kraft Foods AS | 23/100 | Bitter, men mindre bitter enn Plamil 87%. Noe ettersmak. |
Green & Black’s Dark 85 % | 85 | Rårørsukker | Kakaomasse, kakaosmør, fettredusert kakaopulver, mørkt rårørsukker, og vaniljeekstrakt fra økologisk produksjon. | 2505 kJ/ 630 kcal | 9,2 | 22,2 | 53,5 | Kan inneholde spor av melk, soya, nøtter og kornprodukter. | Økologisk Fairtrade Ikke forsøkt i bakst. | Vitalkost AS | 38/100 | Mild og lett bitter til å ha så høy kakaograd, ganske nøytral smak som ikke ”sitter igjen”. Passer som spisesjokolade til kaffen? |
|
Lindt 85 % |
85 |
Sukker |
Kakaomasse, kakaopulver, kakaosmør, Demarara sukker, naturlig vaniljesmak. |
2210 kJ/ 530 kcal |
11 |
19 |
46 |
Kan inneholde spor av soyalecithin, hasselnøtter, mandler og melk. | Ikke forsøkt i bakst. | Valora Trade Norway AS | 29/100 | Mild i smaken til å være en så mørk sjokolade med en litt ”annen” opplevelse av bitterhet. Lite ettersmak: smaken henger ikke igjen. |
|
Vivani Feine bitter |
85 |
Rårørsukker |
Kakaomasse, kakaosmør, rårørsukker, kakaotørrstoff (fra økologisk jordbruk, sertifisert av DE-ØKO-013) |
2468 kJ/ 598 kcal |
8,2 |
14,7 |
53,3 |
Kan inneholde mandler, hasselnøtter og spor av melk og hvete. | Økologisk Ikke forsøkt i bakst. | Alma Norge AS | 33/100 | Middels bitter, kraftig, utpreget smak med flere undertoner. |
|
Produktnavn |
Min. kakao % |
Søtet med |
Ingredienser øvrig |
Nærings- 100 g: |
Pro-tein (g): |
Karb (g): |
Fett (g): |
Allergener |
Andre fortrinn |
Distributør |
Pris kr/vekt i g |
Redaksjonens vurdering av smak |
|
Freia Premium 70 % Kakao pekan og havsalt |
70 |
Sukker |
Kakaomasse, sukker, kakaosmør, karamelliserte pekannøtter (pekannøtter, sukker, salt), fettredusert kakao, melkefett, aroma, emulgator: soyalecithin. |
2325 kJ/ 560 kcal  |
6,9 |
23,5 |
41,5 |
Inneholder melk, pekannøtter og soya. Kan inneholde spor av mandler, andre nøtter, sesamfrø og hvete. |
Rainforest alliance |
Kraft Foods AS |
23/100 |
Havsalt og pekan er gode smaker som passer i sjokolade. Passe søt med god konsentrasjon om saltsmaken. |
|
Freia Premium 70 % Kakao Mint |
70 |
Sukker |
Kakaomasse, sukker, kakaosmør, fettredusert kakao, vegetabilsk fett, melkefett, smør, mandler, sukret kondensert skummet melk, aromaer, salt, emulgator: Soyalecitin, skummetmelkpulver, mysepulver, myseprodukt |
2445 kJ/ 595 kcal |
6,7 |
34,5 |
45,5 |
Inneholder melk, mandler og soya. Kan inneholde spor av andre nøtter, sesamfrø og hvete. |
Rainforest alliance |
Kraft Foods AS |
23/100 |
Tydelig mintsmak, oppleves ganske søt. |
|
Freia Premium 70 % Kakao appelsin |
70 |
Sukker |
Kakaomasse, sukker, kakaosmør, fettredusert kakao, kandiserte appelsiner (appelsinskall, sukker, druesukker, sitronsyre), konserveringsmiddel (E220), melkefett, aromaer, emulgator: soyalecitin. |
2465 kJ/ 595 kcal |
6,7 |
33,5 |
45,5 |
Inneholder melk og soya. Kan inneholde spor av mandler og nøtter. |
Rainforest alliance |
Kraft Foods AS |
23/100 |
Tydelig appelsinsmak, balansert søt. |
|
Green & Black’s Dark 70 % |
70 |
Rårørsukker |
Kakaomasse, rårørsukker, kakaosmør, emulgator: soyalecitin, vaniljeekstrakt. |
2395 kJ/ 575 kcal |
9 |
36,6 |
41,6 |
Kan inneholde små spor av melk, nøtter, korn og soya. |
Økologisk Fairtrade |
Vitalkost AS |
38/100 |
Anonym, mild, ikke utpreget søt. |
|
Green & Black’s Espresso |
70 |
Rårørsukker |
Kakaomasse, rårørsukker, kakaosmør, ristet kaffe, emulgator: soyalecitin, vaniljeekstrakt. |
2410 kJ/ 580 kcal |
9 |
37,2 |
41,7 |
Kan inneholde små spor av melk, nøtter, korn og soya. |
Økologisk Fairtrade |
Vitalkost AS |
38/100 |
Interessant kaffesmak, passe søt. |
|
Jacobs premium mørk sjokolade |
70 |
Sukker |
Kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator: soyalecitin, naturlig vaniljeekstrakt. |
2393 kJ/ 577 kcal |
8,3 |
35,5 |
42,3 |
Kan inneholde spor av nøtter, melk, egg, gluten og peanøtter. |
Norgesgruppen AS |
34/100 |
Litt (men god) bitter, passe søt, noe ettersmak hvor bitterheten kommer tydeligere fram. | |
|
Kaoka |
70 |
Rårørsukker |
Kakaomasse, rårørsukker, emulgator: soyalecitin, vaniljeekstrakt. |
2335 kJ/ 560 kcal |
8,8 |
48 |
37 |
Kan inneholde spor av peanøtter, nøtter, soya, gluten og melk. |
Økologisk |
Vitalkost AS |
59/100 |
Passe søt, men uten særpreg. Lite smak, ingen ettersmak og ingen oppdaget at det var vanilje i. |
Lindt 70 % | 70 | Sukker | Kakaomasse, sukker, kakaosmør, naturlig Bourbon vanilje. | Ikke oppgitt på pakningen. | Kan inneholde spor av mandler, hasselnøtter, melk og soyalecitin. | Valora Trade Norway AS | 29/100 | Nøytral smak uten særpreg, lite bitter og bra balanse mellom søthet og bitterhet, smeltet lett i munnen. Kaffesjokolade? | ||||
Vivani Edel bitter chili | 70 | Rårørsukker | Kakaomasse, rårørsukker, kakaosmør, chili (tørket) (fra økologisk jordbruk, sertifisert av DE-ØKO-013). | 2375 kJ/ 574 kcal | 6,6 | 28,6 | 45,7 | Kan inneholde spor av mandler, hasselnøtter, melk og hvete. |
Økologisk |
Alma Norge AS |
33/100 |
Markert kakaosmak, men mindre enn forventet, behagelig søt med fin ”sting”. Smeltet godt i munnen. |
